在民间，人死了，一般按照规定要停灵三天。三日之内，其亲人应守其精神，以示孝心。守夜时，要在死者面前点三炷香，并时刻注意烧香的地方。在埋葬死者之前，我们需要确保香不会熄灭。

为什么要烧三炷香，而不是一炷香、四炷香、五炷香。因为在古代流传下来的习俗中，香都是以柱子为基础的，一炷香是由三炷香组成的。这三根棍子分别代表天、地、人。香并不是越多越好，越大越好，最重要的是上香之人的心。香味只是传达人们内心情感的一种方式。

总结：烧香主要是一种表达方式，给死者一种表达。一炷香代表清净的意思，三炷香代表身口意清净，所以一般供一炷香或三炷香。